どこからみてもフルーツ丸見えドーム型ケーキ！
フリュイカジノ
このレシピの材料（直径16～18cm丸型）
＜ジェノワーズ＞
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- 卵
- 2個
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- 小麦粉
- 50g
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- グラニュー糖
- 45g
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- サラダ油
- 小さじ2
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- バニラオイル
- 少々
＜クレーム・マスカルポーネ＞
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- 生クリーム
- 180g
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- グラニュー糖
- 24g
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- マスカルポーネチーズ
- 60g
【A】
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- ◆粉ゼラチン
- 5g
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- ◆水
- 30cc
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- ◆キルシュワッサー
- 大さじ1
＜デコレーション・フルーツ＞
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- オレンジ
- 1個
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- キウイ
- 1個
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- いちご、ラズベリー等
- 5～10粒
【B】＜シロップ＞
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- ◆上白糖
- 大さじ1
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- ◆水
- 大さじ2
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- ◆キルシュワッサー
- 小さじ2
作り方
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1.
＜ジェノワーズ＞を作ります。
ボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサー等で泡状になるまでよく混ぜます。
湯煎にかけながらグラニュー糖を2回に分けて入れ、バニラオイルを加えます。
もったりとしてきたら小麦粉をふるい入れ、ゴムベラをたてに持ち、切るように混ぜます。
様子を見ながらゴムベラを返すようにして混ぜ、サラダ油を加えて更に混ぜます。 -
2.
1を鉄板に流し、カード等を使って平らにならします。
予熱したオーブンで焼きます。〔ガスオーブン190℃－8分〕 -
3.
＜クレーム・マスカルポーネ＞を作ります。
【A】は合わせてふやかしておきます。 -
4.
生クリームをボウルに入れ、7分立てにします。
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5.
【A】を湯煎にかけて液状にし、4の大さじ1を加えて混ぜます。
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6.
5を4のボウルに戻し、なじませます。
柔らかく滑らかにしたマスカルポーネを入れ、更に滑らかにします。 -
7.
＜デコレーション＞
オレンジ、キウイは皮を剥いて、2/3を5mmの薄切り、1/3を小さく乱切りにします。
いちごはヘタをとり、2粒は1cm角の乱切り、3粒は3～5mmの薄切りにします。
（ラズベリーは3～5mmの薄切りにします。） -
8.
直径15cmのボウルにラップを大きめに敷きます。
7で薄切りにしたフルーツを彩りよく貼りつけます。 -
9.
6の＜クレーム・マスカルポーネ＞を絞り袋に入れ、8の上にロープ状に絞ります。
1cmくらいの厚さになるように、ゴムベラ等で塗るように広げます。 -
10.
9の底にいちご、キウイ等の角切りを入れて、クレーム・マスカルポーネを上にのせ、平らに広げます。
丸く切った 2のスポンジをのせ、【B】の＜シロップ＞をはたきます。
クレームマスカルポーネ、キウイ、オレンジ、クレームマスカルポーネ、スポンジ、シロップの順に繰り返しラップで包み冷蔵庫でしばらく休ませます。 -
11.
10をお皿等へひっくり返し、マジパンのお花や生花等を飾ります。
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