覚えておきたい チーズとトマトの万能ソース
お魚のチーズトマトグリル
このレシピの材料（2人分）
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- カジキなど
- 2切れ（160g）
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- 塩
- 少々
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- 黒コショウ
- 少々
【A】
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- ◆小麦粉
- 大さじ1/2
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- ◆パルメザンチーズ
- 大さじ1/2
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- オリーブ油
- 大さじ1/2
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- 白ワイン
- 大さじ2
＜チーズトマトソース＞
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- トマト水煮
- 200g
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- にんにく
- 5g
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- 赤とうがらし
- 1/2本
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- オリーブ油
- 大さじ1/2
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- オレガノ
- 少々
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- アンチョビ
- 2.5枚
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- 塩
- 小さじ1/4
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- 砂糖
- ひとつまみ
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- ナチュラルチーズ
- 25g
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- グリーンカール等
- 1枚
作り方
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1.
カジキに塩、コショウをし、【A】をまぶし、余分な粉ははたいて落とします。
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2.
フライパンを熱し、オリーブ油を入れ、カジキの両面を焼きます。
白ワインを入れアルコールを飛ばした後、皿に盛り付けます。 -
3.
にんにくはみじん切り、アンチョビは粗く切ります。
赤とうがらしは種を取って水につけておき、小口切りにします。 -
4.
＜ソース＞を作ります。
2のフライパンにオリーブ油を入れ、にんにく、赤とうがらしを香りがたつまで炒め、アンチョビも一緒に炒めます。トマトの水煮を加えて煮詰めます。 -
5.
4が煮詰まってきたら、塩、砂糖、オレガノを入れます。
ナチュラルチーズを入れ、とろけるまで火にかけます。 -
6.
皿のカジキの上に5のソースをかけて、グリーンカール等を添えます。
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