多種のチーズと旬の野菜を使った本格リゾット
夏野菜のチーズリゾット
このレシピの材料（2人分）
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- 米
- 1カップ
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- 玉ねぎ
- 40g
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- かぼちゃ（正味）
- 70g
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- プチトマト
- 6個
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- オクラ
- 2本
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- にんにく
- 1/2片
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- マッシュルーム
- 2個
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- 白ワイン
- 75cc
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- オリーブ油
- 大さじ2/3
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- チキンブイヨンスープ
- 300cc
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- ローリエ
- 1枚
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- パルメザンチーズ（パウダー）
- 6g
【A】
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- ◆エメンタールチーズ（ナチュラル）
- 30g
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- ◆チェダーチーズ（プロセス）
- 50g
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- ◆バター
- 10g
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- 塩
- ふたつまみ
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- 白コショウ
- 少々
作り方
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1.
米は洗って、ざるにあげて水切りをします。
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2.
玉ねぎとにんにくはみじん切り、プチトマトは輪切り、オクラは小口切りにします。
かぼちゃは5mmの厚さで、4～5cmの長さに切ります。
マッシュルームは食べやすい大きさにカットします。 -
3.
鍋にオリーブ油を熱し、にんにく、玉ねぎ、マッシュルームの順に炒めます。
1を入れて炒め、白ワインを入れて水分がなくなるまで中火にかけます。 -
4.
3にチキンブイヨンスープの1/3とパルメザンチーズ、ローリエを入れて
弱火～中火で蓋をずらして、途中何回か混ぜながら水分がなくなるまで火にかけます。 -
5.
4に残りのスープの半量を入れ、途中何回か混ぜながら弱火にかけます。
水分がなくなったら残りのスープと2の野菜を入れ、さらに水分がなくなるまで火にかけます。（10～12分） -
6.
5の残り2分位のところで角切りにした【A】を入れ、軽く混ぜます。
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