スパイシーなイワシとまろやかにんじん 地場食材の絶妙なハーモニー！
イワシの香草焼き にんじんソース
このレシピの材料（4人分）
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- 真イワシ
- 4～6尾
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- アスパラガス、いんげん等
- 4～8本
【A】
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- ◆塩
- 小さじ1/4
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- ◆ニンニク（すりおろし）
- 5g
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- ◆カレー粉
- 小さじ1/3
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- ◆黒コショウ
- 少々
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- ◆白ワイン
- 大さじ1
【B】
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- ◆生パン粉
- 大さじ4
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- ◆粉チーズ
- 小さじ2
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- ◆ドライパセリ
- 小さじ1
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- ◆黒コショウ（粗挽き）
- 少々
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- オリーブ油
- 大さじ1～
＜にんじんソース＞
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- にんじん
- 100g
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- ブイヨンスープ（ブイヨンキューブ1/4個＋湯100cc）
- 100cc
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- 砂糖
- 少々
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- 塩
- 少々
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- イタリアンパセリ
- 8本
作り方
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1.
イワシは頭と尾を落とし、手開きにして、半身にカットします。
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2.
ビニール袋に【A】を全て入れ、1のイワシを入れて5分程度おき、下味をつけます。
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3.
2の袋の中に【B】を全て入れ、イワシに衣をつけます。
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4.
グリルの焼き網に3をのせ、オリーブ油を上からかけて焼きます。
〔両面焼きグリル：上下強火で5～7分〕 -
5.
4の焼き時間が残り2分になったら、オリーブ油（分量外：小さじ1）でまぶしたアスパラガス（またはいんげん）をのせ、一緒に焼きます。
ワンポイント
- にんじんソースの作り方
にんじんは皮ごとすりおろし、ブイヨンスープ・砂糖・塩で水分が無くなるまで煮ます。 - 彩りにイタリアンパセリを飾ります。お好みでレモンを添えるとよいでしょう。
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