貝の旨みたっぷり 具だくさんのまろやかスープ
ホンビノスチャウダー
このレシピの材料（2人分）
-
- ホンビノス貝
- 6個（225～250g）
-
- にんじん
- 小1/4個（50g）
-
- じゃがいも（皮付き）
- 大1/2個（100g）
-
- 玉ねぎ
- 1/4個（80g）
-
- ベーコン
- 15g
-
- オリーブ油
- 大さじ1/2
-
- バター
- 15g
-
- 薄力粉
- 15g
-
- にんにく
- 1/2片（3g）
【A】
-
- ◆ブイヨンスープ
- 1/2カップ
-
- ◆白ワイン
- 1/4カップ
-
- 牛乳
- 1カップ
-
- パルメザンチーズ
- 大さじ1/2
-
- 塩
- 少々
-
- コショウ
- 少々
-
- フレッシュパセリ
- 1枝
作り方
-
1.
鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、弱火で炒め、にんにくの香りがオリーブ油に移ったら、ホンビノス貝と 【A】 を加え、蓋をして中火に3～4分蒸し茹でにします。
ホンビノス貝の口が開いたら、ボウルに移します。
茹で汁は別の容器に移し、水を足して1カップにしておきます。 -
2.
ベーコンは1cm幅に、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは1cm角に切ります。じゃがいもは水にさらします。
-
3.
鍋でベーコンを炒め、バターと2の野菜を玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの順に加えながら炒めます。
-
4.
野菜にバターが絡んだら、薄力粉を入れて弱火で1～2分炒めます。
1で取っておいた茹で汁を加え、野菜に火が通るまで（中火で10分くらい）煮ます。
野菜が柔らかくなったら、牛乳と半量のパルメザンチーズを加え、塩、コショウで味を調えます。 -
5.
器に盛りつけ、1のホンビノス貝、残りのパルメザンチーズを飾ります。
※ブイヨンスープ・・・水1カップに対してブイヨンキューブ1/2個
ワンポイント
- にんじんは皮つきのまま使ってもおいしく食べられます。
-
「エコ・クッキング」は東京ガス株式会社の登録商標です。
