クリーミーな中に味噌の隠し味が生きた ヘルシーなシチュー
かぶと豆乳のあったかシチュー
このレシピの材料（2人分）
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- 鶏モモ肉
- 1/2枚
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- かぶ
- 100g
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- 玉ねぎ
- 1/2個
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- ブロッコリー
- 1/4株（70g）
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- しめじ
- 50g
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- マッシュルーム
- 4個
【A】
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- ◆塩
- 小さじ1/4
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- ◆コショウ
- 少々
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- バター
- 10g
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- 薄力粉
- 大さじ2
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- 豆乳
- 150ml
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- 味噌
- 小さじ1
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- 塩
- ひとつまみ
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- 白コショウ
- 少々
【B】
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- ◆水
- 250ml
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- ◆チキンブイヨン
- 1/2個
作り方
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1.
鶏モモ肉は余分な脂を取って3cm角に切り、【A】で下味をつけます。
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2.
しめじは小房に分け、マッシュルームは2～4等分に切ります。
玉ねぎは芯がついたまま4カットのくし切りにします。
ブロッコリーは小房に分け、塩（少々・分量外）を入れた熱湯で固茹でにします。 -
3.
かぶは茎を2cmくらい残して、6カットくらいのくし切りにします。
葉が付いていたら、3cmの長さに切ります。 -
4.
鍋にバターを入れて溶かし、1を色が変わるまで炒めます。
玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。 -
5.
4にきのことかぶを加えてサッと炒め、薄力粉をふり入れて、焦がさないように弱火でよく炒めます。
【B】を少しずつ加えて伸ばし、沸騰したらあくを取り、蓋をして弱火で10分くらい煮込みます。 -
6.
5の野菜が柔らかくなったら味噌を溶きのばし、ブロッコリーと豆乳を加えます。
塩コショウで味を調え、煮立つ直前で火を止めます。
ワンポイント
- 豆乳を加えてから煮すぎると、豆乳が分離して膜が張ってしまう為、豆乳を加えて温まったらすぐに火を止めましょう。
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