カレー粉入りの生地できれいな色味に☆
カレーまん
このレシピの材料（6個分）
【A】
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- ◆強力粉
- 30g
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- ◆薄力粉
- 150g
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- ◆砂糖
- 18g
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- ◆塩
- 2g
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- ◆インスタントドライイースト
- 4g
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- ◆ベーキングパウダー
- 5g
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- ◆カレー粉
- 5g
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- 水
- 100～110cc
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- ラード
- 9g
＜フィリング＞
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- 合挽き肉
- 60g
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- 玉ねぎ
- 60g
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- にんじん
- 16g
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- カレー粉
- 4g
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- 薄力粉
- 10g
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- サラダ油
- 小さじ1
-
- 水
- 70cc
【B】
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- ◆トマト缶（ホール）
- 40g
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- ◆トマトケチャップ
- 20g
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- ◆ブイヨンキューブ
- 1/2個
【C】
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- ◆塩
- 小さじ1/3
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- ◆砂糖
- 小さじ1/2
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- ◆白コショウ
- 少々
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- ◆レッドペッパー
- 0.5g
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- ◆コリアンダー
- 0.5g
作り方
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1.
【A】の材料をボウルに入れ、よく混ぜます。
水を入れてよくこね、生地がまとまったらラードを加え、さらにこねます。 -
2.
1を6個に分割して丸め、10～15分休ませます。（ベンチタイム）
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3.
2の生地のきれいな面を下にしてガス抜きをしたら、
中央を高くして直径10～13cmの円形に伸ばします。 -
4.
＜カレーフィリング＞を6個に分け、それぞれ3の生地の上に置き、上下、左右から中央に寄せて包みます。
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5.
4を1個ずつオーブンペーパーの上にのせ、15～20分自然発酵します。
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6.
蒸気の立った蒸し器に入れ、強火で8～10分蒸します。
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7.
＜カレーフィリングの作り方＞
玉ねぎ、にんじんはみじん切りにします。 -
8.
フライパンにサラダ油を熱し、7と合挽き肉をよく炒めます。
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9.
8にカレー粉と薄力粉を加えてよく炒め、水を入れてのばします。
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10.
9に【B】を入れて水分がなくなるまで煮たら、【C】で味付けします。
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