秋の香りたっぷり！マロンクリームでデコレーションする四角いケーキ
マロンスクエア
このレシピの材料（15cm角1台分）
＜スポンジ＞
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- 卵
- 2個
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- 砂糖
- 60g
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- 牛乳
- 大さじ1
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- バニラオイル
- 少々
【A】
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- ◆薄力粉
- 30g
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- ◆ココア
- 大さじ1（約6g）
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- ◆アーモンドプードル
- 15g
＜シロップ＞
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- 砂糖
- 10g
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- 水
- 20cc
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- ブランデー
- 小さじ1
＜マロンクリーム＞
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- 生クリーム
- 150cc
-
- ラム酒
- 小さじ1
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- マロンペースト
- 120g
＜トッピング＞
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- コーティングチョコレート
- 適宜
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- 栗の甘露煮
- 8個
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- チョコレート菓子
- 適宜
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- 粉糖
- 適宜
作り方
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1.
＜スポンジ＞
卵を卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れます。
卵白に砂糖の1/4を入れ、泡立ててメレンゲを作ります。
残りの砂糖を卵黄に加え、バニラオイルを入れて泡立てます。 -
2.
1のメレンゲの1/4を卵黄に入れて混ぜ、あらかじめふるっておいた【A】を、さらにふるいながら混ぜます。
残りのメレンゲを入れてさっくりと混ぜ、牛乳を加えて軽く混ぜます。 -
3.
ペーパーを敷いたオーブン皿に2を流し、焼きます。
〔ガスオーブン：190℃―8～10分〕 -
4.
＜シロップ＞
砂糖と水を火にかけ、冷めたらブランデーを入れます。 -
5.
＜マロンクリーム＞
生クリームとラム酒をボウルに入れて泡立て、マロンペーストを加えます。 -
6.
＜仕上げ＞
3のスポンジの四方を切り揃えます。十文字に切り、4枚の四角いスポンジにします。 -
7.
栗の甘露煮はシロップを拭き取り、2個は飾り用に残し、残りの6個は粗みじんにします。
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8.
6で切り分けたスポンジの1枚に、シロップの1/4量を刷毛ではたき、5のクリームを1/4塗ります。
粗みじんにした栗をのせ、スポンジを重ねます。これを繰り返し、4枚のスポンジを重ねます。
※一番上のスポンジのみ、栗をのせず平らにしておきます。 -
9.
8の表面に残ったマロンクリームを、全面に塗ります。
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10.
コーティングチョコレートを湯煎で溶かし、9のケーキに糸のように垂らします。
栗とチョコレート菓子を飾り、最後に粉糖をかけます。
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