塩釜で豚の旨みをじっくり閉じ込めて… 夏のキャンプにもオススメです！
塩釜ローストポーク
このレシピの材料（4人分）
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- 豚肩ロース（塊肉で、高さ4cmくらいのもの）
- 300g
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- にんにく（皮付き）
- 5g
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- お好きなスパイス
- あわせて大さじ1
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- ◆ホワイトペッパー（パウダー）
- 小さじ1/2
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- ◆クローブ
- 5本
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- ◆カルダモン
- 小さじ1/2
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- ◆ジンジャーパウダー
- 大さじ1/6
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- 塩
- 350g
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- 卵白
- 20g
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- ベビーリーフ
- 1袋（約50～70g）
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- グリーンカール
- 4枚
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- パプリカ（赤）
- 1/2個
作り方
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1.
豚肩ロースの肉全体に、ハーブと輪切りにしたにんにくをすり込み、クローブを差し込みます。
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2.
ボウルに塩と卵白を入れ、よく混ぜあわせます。しっかりと握り込んで、ひとまとめにします。
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3.
オーブンペーパーを敷き、2の塩の、1/3量を敷きます。
肉をのせ、その上から残りの2/3量の塩で包むように覆います。 -
4.
オーブンで焼きます。〔ガスオーブン：230℃―25分＋余熱10分〕
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5.
焼き上がったら、スプーンなどで塩釜を軽く叩き割ります。しっかりと塩を落とし、肉を切り分けます。
（高さのある肉は端から、薄めの肉は斜めに切り、1人あたり4～5枚目安に切ります。） -
6.
グリーンカール、ベビーリーフ、千切りにしたパプリカを、5の肉とともに盛り付けます。
ワンポイント
- スパイスはお好みのものでよいでしょう。（市販のドライハーブミックス等でもおいしくできます。）
- 肉についた塩釜の塩は、よく落としましょう。
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