韓国のヘルシーなスタミナ料理
豚バラ肉の白ボッサム
このレシピの材料（2人分）
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- 豚バラ肉（塊）
- 300g
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- 長ねぎ（青い部分）
- 1/2本
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- にんにく
- 5片（25g）
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- しょうが（皮付き）
- 15g
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- 水
- 1.2L
【A】
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- ◆酒
- 25㏄
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- ◆白コショウ（粒）
- 10粒
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- ◆塩
- 大さじ2と1/2
＜つけだれ・トッピング＞
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- 長ねぎ（白い部分）
- 1/2本
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- にんにく
- 1片（5g）
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- しょう油
- 大さじ1
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- XO醤
- 小さじ1（6g）
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- みりん
- 小さじ2
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- ごま油
- 小さじ1/3
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- いりごま
- 小さじ2
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- 一味とうがらし
- 小さじ1/2
作り方
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1.
長ねぎの青い部分は、斜めに切ります。
にんにくは皮を剥き、輪切りにします。
しょうがは皮付きのまま薄切りにします。 -
2.
鍋に水と1を入れ、【A】を加えます。豚バラ肉を入れ、強火で煮ます。
沸いたら火を弱め、アクを取ります。
肉の中心まで火が入るまで、約30分煮込みます。 -
3.
長ねぎの白い部分は、外側を白髪ねぎにして水にさらし、パリッとなったらざるにあげます。
内側の部分は、みじん切りにしてつけだれの中に入れます。 -
4.
＜つけだれ＞を作ります。
器にXO醤としょう油を入れ、よく溶きます。
みじん切りにしたねぎと、すりおろしたにんにくを入れ、その他の材料も加えて混ぜます。 -
5.
2を端から8mm幅位に切り、器に並べます。
白髪ねぎを上にのせて、4を添えます。
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