さっぱり梅風味で ご飯がすすみます
お魚の梅煮
このレシピの材料（2人分）
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- アジ、イワシ、サンマ等
- 2尾
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- 梅干し（大）
- 1個（または小2個）
【A】
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- ◆だし汁（昆布5cm×1枚）
- 1カップ
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- ◆酒
- 25cc
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- ◆三温糖
- 大さじ2
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- ◆みりん
- 大さじ1/2
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- ◆しょう油
- 大さじ1と1/2～2
作り方
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1.
アジは内臓を取り除き、梅干しは果肉と種に分けます。
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2.
鍋に【A】を煮立たせ、鍋底にだしを取った後の昆布を敷き込みます。
アジを並べて煮立つまで強火にします。
煮立った後、落とし蓋をして弱火にし、1の梅干しの種を加えて15分くらい煮ます。
梅干しの果肉を入れ、煮汁をかけながら照りよく仕上げます。 -
3.
アジを盛り付け、煮汁がトロっとするまで少し煮詰め、アジにかけます。
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4.
鍋底に敷いた昆布を取り出し、一口大に切って、一緒にいただきます。
ワンポイント
- だし汁（昆布）の作り方
ボウルに水を入れ、昆布を入れてしばらくつけておきます。
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