旬を味わう 彩り豊かなちらし寿司
若菜寿司
このレシピの材料（6～8人分）
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- 米
- 4カップ
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- だし昆布
- 5cm
【A】
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- ◆酢
- 大さじ6
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- ◆砂糖
- 大さじ2と1/2
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- ◆塩
- 小さじ2
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- 菜の花
- 約150g
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- かますの干物
- 2尾
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- しその実
- 小さじ2
【B】
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- ◆卵
- 3個
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- ◆塩
- 小さじ2/3
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- ◆砂糖
- 大さじ2
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- 桜でんぶ
- 適量
作り方
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1.
米を洗い、浸水させます。昆布を上にのせて炊き、【A】を加えて混ぜ、すし飯を作ります。
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2.
菜の花は塩（適量・分量外）を入れて茹で、ざるにとり、あおいで色止めをします。
水分があればよくふきます。花の部分は少し取っておきます。 -
3.
かますを焼き、骨と皮を取り、細かくほぐします。しその実は軽く水分をふき取ります。
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4.
【C】を混ぜて焼き、いり卵を作ります。飾り用に1/3とっておきます。
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5.
1のご飯に、2、3、4を混ぜます。
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6.
5を器に盛り、桜でんぶと2でとっておいた菜の花、4でとっておいたいり卵を飾ります。
ワンポイント
- 菜の花は塩を少し多めに入れて茹で、ほのかな塩味をつけます。
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