クリスマスケーキの定番を ミルクティーの芳醇な香りで
ミルクティー・ブッシュ・ド・ノエル
このレシピの材料（25cm×28cmオーブン皿1台分）
＜ジェノワーズ生地＞
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- 卵
- 3個
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- グラニュー糖
- 90g
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- 薄力粉
- 60g
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- ティーパウダー
- 大さじ1（5g）
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- バター
- 15g
＜デコレーション用生クリーム＞
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- 生クリーム
- 200g
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- グラニュー糖
- 大さじ2
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- ティーパウダー
- 小さじ2（約3g）
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- ティーリキュール
- 小さじ1
＜組み立て・デコレーション＞
【シロップ】
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- ◆水
- 40cc
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- ◆グラニュー糖
- 20g
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- ◆ティーリキュール
- 小さじ2
【飾り】
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- ◆クランベリー
- 5粒
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- ◆キルシュワッサー
- 適宜
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- 粉糖
- 大さじ1
作り方
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1.
＜ジェノワーズ生地＞
卵は卵白と卵黄に分けます。
ボウルに卵白を入れて泡立て、グラニュー糖の1/3量を3回に分けて加えホイッパー等で泡立て、メレンゲを作ります。 -
2.
卵黄をほぐし、残りのグラニュー糖を3回に分けて加え、混ぜます。
1のメレンゲの1/4を加えてさらに泡立てたら、残りのメレンゲの入ったボウルに移し、ゴムベラ等で混ぜます。 -
3.
2にティーパウダーを加えた小麦粉をふるって1回で加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、溶かしバターを加え、さらに混ぜます。
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4.
オーブン皿にオーブンペーパーを敷き、3の生地を流し入れます。
ゴムベラ、カード等で四隅を均一にならし、平らにのばして、オーブンで焼きます。〔ガスオーブン：190℃―9～11分〕 -
5.
焼き上がったらオーブンペーパーをはずします。
粗熱がとれたら、乾燥しないようにビニール等で覆います。 -
6.
＜デコレーション用生クリーム＞
生クリームに、分量のグラニュー糖から小さじ2を入れ、6分立てくらいにします。 -
7.
生クリームの1/3をとり分け8～9分立てにします。…（A）とします。
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8.
7の残りの生クリームにグラニュー糖、ティーパウダー、ティーリキュールを入れ、8分立てにします。…（B）とします。
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9.
＜組み立て・デコレーション＞
生地を横長に置き、シロップを半分強はたきます。（A）の生クリームを塗り、手前から巻きます。
オーブンペーパーに包み、そのまま冷蔵庫でなじませます。〔目安：10分～〕 -
10.
9でとっておいた半分弱のシロップを9の生地にはたき、両端を切り落とし、切り株のように組みあわせます。（ようじ4本で固定します）
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11.
（B）の生クリームで周りを塗り、フォーク等を使って木の幹のように、すじをつけます。
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12.
キルシュワッサーでもどしたクランベリーを散らし、粉糖をふりかけます。
ワンポイント
- つたの葉・つる用クリームの作り方（お好みで）
生クリーム30cc、グラニュー糖小さじ1強、色粉（緑）付属さじ4、色粉（赤）付属さじ1を混ぜ、8～9分立てにしたら、しぼり袋に入れてしぼります。
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