青唐辛子の辛味を利かせた 本格タイカレー
グリーンカレー
このレシピの材料（2人分）
-
- 米
- 1カップ
-
- 鶏がらスープ
- 200cc
-
- ココナッツミルク
- 150cc
-
- 青とうがらし
- 3本（9g）
-
- パクチー
- 1本
-
- 玉ねぎ
- 1/4個
-
- アンチョビ
- 1/2枚
-
- しょうが（皮付き）
- 10g
-
- にんにく（皮付き）
- 3g
-
- レモンの皮
- 1/8個分
-
- ホワイトペッパー（粒）
- 小さじ1
-
- クミン（シード）
- 小さじ1/2
-
- 小麦粉
- 小さじ1
-
- ナンプラー
- 小さじ1/2
-
- サラダ油
- 小さじ1
【A】
-
- ◆ナンプラー
- 小さじ1
-
- ◆砂糖
- 小さじ1
-
- ◆塩
- ひとつまみ
-
- ◆レモン汁
- 小さじ1
＜付け合わせ野菜＞
-
- かぼちゃ（正味）
- 50g
-
- パプリカ（赤）
- 1/2個
-
- オクラ
- 2本
-
- パクチー
- 適量
作り方
-
1.
米はかために炊いておきます。
-
2.
青とうがらしは種をとり、みじん切りにします。
パクチー、玉ねぎ、アンチョビ、しょうが、にんにくもみじん切りにします。
レモンの皮は薄く削いで、細いみじん切りにします。 -
3.
ホワイトペッパーとクミンはフライパン等で炒って、細かく砕いておきます。
-
4.
2と3をすり鉢に入れ、潰すようにしてよくすり、ナンプラーと小麦粉を加えます。
-
5.
鍋にサラダ油を入れ、4を入れ弱火で炒めます。
ココナッツミルクの半量を入れてなじませ、沸いてくるまで煮ます。 -
6.
5に鶏がらスープと残りのココナッツミルクを加え、沸いたら少々煮て【A】を入れて味を調えます。
-
7.
かぼちゃは5mm位のくし切りにします。パプリカは種をとり、くし切りにします。
オクラは塩で板ずりをしておきます。 -
8.
7にサラダ油（小さじ1・分量外）を絡ませ、オーブンで焼きます。
〔ガスオーブン：180℃―5～6分〕 -
9.
1を盛り、8を添えます。6は深皿に盛ります。
ワンポイント
- 野菜は6で煮る時に加える、またはサラダ油を絡めた後、グリルで焼いてもよいでしょう。
〔両面焼きグリル：弱火4～5分（目安）〕
-
「エコ・クッキング」は東京ガス株式会社の登録商標です。
