山椒の香りがきいた ごはんに合う一品です
おさかなの山椒煮
- エネルギー：480kcal
塩分：0.4g（1人分）
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関連キーワード
和食、魚、さかな、サンマ、おかず、メイン、だし、山椒、三温糖、昆布、白身魚、たれ、定食、さんま、秋刀魚
このレシピの材料（2人分）
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- サンマ等
- 2尾
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- 山椒の実の佃煮
- 15g
【A】
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- ◆だし汁（昆布5cm×1枚）
- 1カップ
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- ◆酒
- 25cc
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- ◆三温糖
- 大さじ2
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- ◆みりん
- 大さじ1/2
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- ◆しょう油
- 大さじ1と1/2～2
作り方
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1.
サンマは頭を取り、内臓を取り除き、2つに筒切りにします。
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2.
鍋に【A】を煮立たせ、鍋底にだしを取った後の昆布を敷き込みます。
サンマを並べて煮立つまで強火にします。
煮立った後、落とし蓋をして弱火にし、山椒の実の佃煮を加えてさらに15分くらい煮て、最後は煮汁をかけながら照りよく仕上げます。 -
3.
サンマを盛り付け、煮汁がとろっとするまで少し煮詰め、サンマにかけます。
-
4.
鍋底に敷いた昆布を取り出し、一口大に切って、一緒にいただきます。
ワンポイント
- だし汁（昆布）の作り方
ボウルに水を入れ、昆布を入れてしばらくつけておきます。
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