サクサク生地とサンドするクリームの両方に 紅茶の風味をつけます
アールグレイ・ダコワーズ
このレシピの材料（8個分）
＜ダコワーズ生地＞
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- 粉糖
- 60g
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- アーモンドパウダー
- 60g
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- 薄力粉
- 10g
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- アールグレイ茶葉
- 小さじ1
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- 卵白
- 90g（約3個分）
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- グラニュー糖
- 30g
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- 粉糖
- 適量
＜アールグレイ・クリーム＞
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- 生クリーム
- 50g
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- アールグレイ茶葉
- 小さじ1
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- バター（無塩）
- 60g
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- 粉糖
- 10g
作り方
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1.
＜ダコワーズ生地＞を作ります。
粉糖（60g）、アーモンドパウダー、薄力粉をあわせてふるい、アールグレイ茶葉を混ぜておきます。 -
2.
ボウルに卵を入れて泡立て、グラニュー糖を2～3回に分けて加えながら、ピンと角が立つまでしっかりと泡立てます。
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3.
2に1を入れ、泡を消さないようにさっくり混ぜあわせます。
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4.
3の生地を丸口金をつけたしぼり出し袋に入れ、オーブン皿に16個
（6.5cm× 4.5cm楕円形）にしぼり出します。 -
5.
茶濾しで粉糖をたっぷりふり、しばらくおいてなじませてから、もう一度粉糖をふり、オーブンで焼きます。〔ガスオーブン：160℃―約15分〕
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6.
＜アールグレイ・クリーム＞を作ります。
鍋に生クリームを沸かしてアールグレイ茶葉を入れ、5分くらい蒸らし、茶濾しで濾して冷まします。 -
7.
ボウルにバターを入れてクリーム状にし、粉糖を少しずつ加えながら空気を含ませるように混ぜあわせます。
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8.
7に6を少しずつ加えて混ぜます。
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9.
5の焼きあがった生地が冷めたら、8のクリームを塗り、もう一枚の生地でサンドします。
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