フルーティーなおいしさ
アップル＆シナモンケーキ
このレシピの材料（18cmタルト型）
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- りんご
- 1個
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- ラムレーズン
- 60g
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- くるみ
- 35g
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- 卵
- 3個
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- バター
- 150g
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- 砂糖
- 120g
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- ラム酒
- 小さじ2
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- 小麦粉
- 150g
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- ベーキングパウダー
- 小さじ1/3
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- シナモン
- 小さじ1と1/3
＜シロップ＞
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- 砂糖
- 大さじ1
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- 水
- 大さじ2
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- ブランデー
- 小さじ1
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- お好みのハーブ（ミント等）
- 適宜
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- 粉糖
- 適宜
作り方
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1.
りんごはよく洗い、八つ割りにして芯をとりのぞき、さらに薄いくし切りにします。
塩水につけた後よく水気を切っておきます。 -
2.
レーズンとくるみを刻みます。
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3.
卵白に分量の1/3の砂糖を加え、固いメレンゲを作ります。
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4.
室温に戻したバターをボウルに入れ、残りの2/3の砂糖を加えてよく混ぜます。さらに卵黄とラム酒を加えて白っぽくなるまで泡立て、メレンゲの1/3を分離しないように混ぜます。
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5.
小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるい、さらにもう一度ふるいながら4のボウルに入れます。ゴムベラでさっくりと混ぜ、りんご、レーズン、くるみ、シナモン、残りのメレンゲを入れてさらに混ぜます。
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6.
オーブン皿にペーパーを敷き、5を流し入れ、オーブンで焼きます。〔ガスオーブン：180℃―8分＋160℃―20～25分〕
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7.
＜シロップ＞を作ります。
砂糖と水をあわせてから、ブランデーを加えます。 -
8.
焼き上がったら熱いうちに7を塗り、お好みで冷めてから粉糖をふりかけます。
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