八角香る甘辛味がおいしい 台湾の屋台グルメ
魯肉飯（ルーローハン）
このレシピの材料（2人分）
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- 豚バラ肉（塊）
- 250g
【A】
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- ◆しょうが（皮付き）
- 10g
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- ◆八角
- 1個
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- ◆酒
- 50cc
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- ◆炭酸水
- 600cc
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- ◆長ねぎの青い部分
- 適量
【B】
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- ◆三温糖
- 小さじ2
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- ◆みりん
- 20cc
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- ◆しょう油
- 20cc
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- 茹で卵
- 1個
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- 小松菜
- 1株
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- 米
- 1カップ
作り方
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1.
米は洗って浸水し、炊飯します。
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2.
しょうがは皮をむき、千切りにします。
小松菜は茹でて、5～6cmの長さに切っておきます。 -
3.
豚バラ肉は2cm幅に切ります。
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4.
鍋に豚バラ肉と【A】を入れて沸騰させ、あくを取りながら中火で煮ます。（約30分）
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5.
鍋から長ねぎと八角を取り出し、【B】と茹で卵を加えてさらに煮ます。（約20分）
程よく柔らかくなっている肉を鍋の中でほぐします。 -
6.
炊き上がったご飯の上に5を汁ごとのせて、カットした茹で卵と小松菜を添えます。
ワンポイント
- 小松菜は300ccの湯に対し、塩小さじ2/3を入れて茹でます。
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