お好み焼きのようなベトナムのローカルフード
バインセオ
このレシピの材料（2人分）
【A】
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- ◆米粉
- 63g
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- ◆コーンスターチ
- 35g
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- ◆ターメリック
- 小さじ1/2
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- ◆ガラムマサラ
- 小さじ1/8（0.5g）
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- ◆クローブ
- 小さじ1/8（0.5g）
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- ココナッツミルク
- 100g
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- 水
- 1/2カップ
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- エビ
- 4尾
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- 酒
- 小さじ1
-
- 豚バラ肉（薄切り）
- 75g
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- ごま油
- 小さじ1/2
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- 塩
- 少々
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- コショウ
- 少々
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- ナンプラー
- 大さじ1/2
-
- サラダ油
- 大さじ2
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- もやし
- 100g
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- 卵（M）
- 2個
【B】
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- ◆ナンプラー
- 大さじ1
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- ◆レモン汁
- 大さじ1/2
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- ◆砂糖
- 小さじ1
-
- つけ合わせ野菜
- 適宜
作り方
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1.
【A】をあわせ、ココナッツミルク、水を加え、泡立てないようによく混ぜ常温で約15分休ませます。
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2.
エビは殻をむいて背わたを取り、酒をふっておきます。
豚肉は2～3cm幅に切ります。 -
3.
ごま油を熱したフライパンで2を焼き、塩、コショウ、ナンプラーで味付けします。
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4.
生地を焼きます。〔温度調節機能―200℃〕
フライパンにサラダ油（1枚につき大さじ1）を入れ、1の生地の1/2を流し入れ、表面が乾いてきたら、もやしと豚肉の1/2を全体に散らして、エビ2尾を生地のふちに置き、水（小さじ2・分量外）をかけて蓋をし、もやしに火が通るまで蒸し焼きにします。〔タイマー機能―2分〕 -
5.
4に溶き卵を流し入れ、蓋をして卵に火が入り、まわりの生地がパリッとするまで焼きます。
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6.
5をエビが見えるように半分に折りたたみ、皿に盛り付けます。
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7.
【B】をあわせてソースを作り、添えます。
ワンポイント
- 市販のスイートチリソース等でもおいしくお召し上がりいただけます。
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