なすとごまの風味が食欲をそそります
なすの利久煮
このレシピの材料（4人分）
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- なす
- 4～5本
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- サラダ油
- 大さじ2～3
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- だし汁
- 1～1と1/3カップ
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- 塩
- 小さじ1/3
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- 酒
- 大さじ1
【A】
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- ◆白味噌
- 50g
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- ◆だし汁
- 大さじ2
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- ◆砂糖
- 30g
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- ◆すりごま
- 50g
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- ◆酒
- 大さじ1と1/2
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- 飾り用きざみごま
- 適宜
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- 青み
- 適宜
作り方
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1.
なすはへたを取り、2つに切り、かのこに切り目を入れます。
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2.
フライパンにサラダ油を熱し、1を色よく焼きます。
さっと熱湯をかけて油抜きをします。 -
3.
2を浅鍋に入れだし汁をそそぎ、塩、酒で調味して柔らかくなるまで煮て取り出しておきます。
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4.
鍋に【A】を入れて火にかけ、3を入れ味噌をからめるようにします。
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5.
器に盛ってきざみごまを散らし、青みを添えます。
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