巻き込む具材も 手作りで仕込みます
太巻き寿司
このレシピの材料（1本分）
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- 米
- 1カップ
【A】＜合わせ酢＞
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- ◆酢
- 大さじ2
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- ◆砂糖
- 大さじ1
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- ◆塩
- ひとつまみ
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- 卵
- 1個
【B】
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- ◆砂糖
- 小さじ2
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- ◆塩
- ひとつまみ
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- にんじん
- 1/6本（50g）
【C】
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- ◆砂糖
- 小さじ2
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- ◆みりん
- 小さじ1
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- ◆だし汁
- 200㏄
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- ◆塩
- ひとつまみ
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- 干ししいたけ
- 2枚
【D】
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- ◆干ししいたけもどし汁
- 150cc
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- ◆砂糖
- 小さじ2
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- ◆みりん
- 小さじ2
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- ◆しょう油
- 大さじ1と1/3
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- きゅうり
- 1/6本（25g）
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- のり
- 1枚
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- 白ごま
- 大さじ1
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- でんぶ（市販）
- 10g
作り方
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1.
米は洗い、20分位浸水させて固めに炊きます。
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2.
【A】の＜合わせ酢＞を炊き上がった1に混ぜ、すし飯を作ります。
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3.
卵を割りほぐし、【B】を加えてよく混ぜ、卵焼き器で棒状の卵焼きを作ります。
縦長に切り、2本にします。（縦につなげて巻きます。） -
4.
にんじんは皮を剥いて棒状に切ります。【C】を合わせ鍋に入れ、にんじんを入れて煮ます。
煮えたら取り出し、煮汁を軽く拭き取ります。 -
5.
干ししいたけは水でもどし、もどし汁を取っておきます。
鍋に【D】を入れ、細切りにした干ししいたけを煮ます。煮えたら煮汁を軽くしぼります。 -
6.
きゅうりは縦長の棒状に切ります。
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7.
巻きすにのりを置き、2をのりの上側（向こう側）2cm位あけて広げ、白ごまをふります。
具材をすし飯の半分よりやや手前に置き、巻きすを持ち上げるようにして、のりの一番手前を奥のすし飯に合わせるように巻きます。 -
8.
7を2cm幅くらいに切り分け、盛り付けます。
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