あっさり 秋の変わり春巻き
和風春巻き
このレシピの材料（10本分）
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- 春巻きの皮（市販）
- 10枚
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- 木綿豆腐
- 1と1/2丁
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- カニの缶詰
- 1缶
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- ねぎ
- 80g
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- 山芋
- 30g
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- しょうが
- 少々
【A】
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- ◆片栗粉
- 大さじ1
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- ◆塩
- 小さじ1/4
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- ◆みりん
- 小さじ1
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- ◆うすくちしょう油
- 小さじ2
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- ◆溶き卵
- 大さじ2
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- のり
- 2枚半
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- 青じそ
- 10枚
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- 梅漬け
- 4個
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- カニかまぼこ（棒状）
- 5本位
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- 小麦粉
- 適量
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- サラダ油
- 適量
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- ごま油
- 適量
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- つけタレ・薬味
- 適宜
作り方
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1.
豆腐はよく水切りをしてステンレスのざるなどで裏濾しします。カニ缶は汁をしぼります。ねぎはみじん切りに、山芋としょうがはすりおろします。
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2.
1の材料と【A】をよく混ぜ、10等分にします。
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3.
のりは1枚を4つに切り、合計10枚にします。青じそは洗って水気をふき取ります。梅は種を取り、ペースト状にします。カニかまぼこは、1本を2つに裂いて10本のカニ棒にします。
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4.
豆腐の中央にカニ棒を入れ、長方形ににぎり、形を整えます。
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5.
春巻きの皮を広げ、のりを1枚敷き、青じそをおきます。その上に梅ペーストを塗り、4をのせて形よく包み、春巻きの皮の端に水で溶いた小麦粉をつけてとじます。
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6.
サラダ油にごま油を少し加え火にかけ、油の温度が180℃になったら揚げます。
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7.
お好みでつけタレ、薬味を添えます。
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