長いものとろみが、ぶりの旨みを閉じ込めます！
ぶりと長いものとろとろ蒸し
このレシピの材料（4人分）
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- ブリ（切り身）
- 2切れ
【A】
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- ◆酒
- 大さじ1/2
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- ◆塩
- 小さじ1/4
【B】
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- ◆小麦粉
- 大さじ2/3
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- ◆サラダ油
- 大さじ1/2
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- 長いも
- 200g
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- 万能ねぎ
- 2本
【C】
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- ◆だし汁
- 100cc
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- ◆みりん
- 大さじ2
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- ◆うすくちしょう油
- 大さじ1
【D】水溶き片栗粉
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- ◆片栗粉
- 大さじ1/2
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- ◆水
- 大さじ1
作り方
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1.
ブリは半分に切って【A】をふり、しばらく置いて水気を拭き取ります。
ブリに、【B】の粉をはたき、サラダ油を両面に塗り、グリルで表面に焼き色をつけます。
〔両面焼きグリルの場合―強火約5分 ／ 片面焼きグリルの場合―強火約4分、返して強火約2分〕 -
2.
長いもはすりおろし、塩ひとつまみと、片栗粉小さじ1を混ぜます。（塩・片栗粉は分量外）
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3.
1の魚を器に入れ、2の長いもを上にかけ、蒸気の立った蒸し器で蒸します。〔強火で5分〕
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4.
【C】をあわせてひと煮立ちさせます。
【D】の水溶き片栗粉でとろみをつけ、3の器に【C】のだしをはります。 -
5.
ねぎの小口切りを上に散らします。
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