ガッツリお肉でエネルギー補給
シュラスコ
このレシピの材料(2人分)
-
- 豚ロース
- 150g
-
- 牛肩ロース(またはバラ肉等)
- 200g
【A】<豚肉下味>
-
- ◆白ワイン
- 大さじ1/2
-
- ◆岩塩
- 小さじ1/3
-
- ◆黒コショウ(粗挽き)
- 小さじ1/4
-
- ◆チリパウダー
- 小さじ1/5
-
- ◆ナツメグ
- 小さじ1/3
-
- ◆玉ねぎ(すりおろし)
- 1/8個(30g)
-
- ◆にんにく(皮付き・すりおろし)
- 3g
【B】<牛肉下味>
-
- ◆岩塩
- 小さじ2/3
-
- ◆黒コショウ(粗挽き)
- 小さじ1/2
-
- サラダ油
- 小さじ2
<つけあわせ>
-
- パプリカ
- 1/2個(75g)
-
- ピーマン
- 1/2個(20g)
<モウリョ>
-
- パプリカ
- 1/8個(20g)
-
- ピーマン
- 1/4個(10g)
-
- 玉ねぎ
- 1/8個(30g)
【C】
-
- ◆オリーブ油
- 大さじ1
-
- ◆白ワインビネガー
- 大さじ2
-
- ◆岩塩
- 小さじ1
-
- ◆白コショウ(パウダー)
- 適宜
-
- ◆レモン汁
- 小さじ2
作り方
-
1.
豚肉は筋切りをし、肉たたきで軽くたたきます。【A】の下味をすり込み、冷蔵庫で15分程休ませます。
-
2.
1の水分をよく拭き取り、3~4cm角に切り、金串で刺します。
-
3.
2をグリルで焼きます。〔両面焼きグリル:上下強火7~9分〕
-
4.
牛肉は筋切りをし、【B】の下味をすり込みます。
-
5.
フライパンにサラダ油の半量を入れて熱し、中火で両面に薄く焼き色がつくまで焼きます。
アルミホイル等で包み、3分程そのまま置きます。 -
6.
5の肉を3~4cm角に切り、金串に刺し、汚れを拭き取ったフライパンに残りのサラダ油を入れて熱し、両面を強火でさっと焼きます。
-
7.
つけあわせのパプリカ、ピーマンはオリーブ油(適量・分量外)を薄く塗り、グリルで焼きます。
〔両面焼きグリル:上下強火3~4分〕
食べやすい大きさに切り、肉と共に盛りつけます。モウリョを添えます。
ワンポイント
- モウリョの作り方
パプリカ、ピーマン、玉ねぎをみじん切りにし、【C】とあわせて混ぜます。
-
「エコ・クッキング」は東京ガス株式会社の登録商標です。