手作りのモチモチ皮で旨みをとじこめます
水餃子
このレシピの材料（2人分）
＜餃子の皮＞
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- 強力粉
- 75g
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- 薄力粉
- 25g
-
- 水
- 55cc
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- 塩
- 小さじ1/2
＜餃子の具＞
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- 豚挽き肉
- 35g
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- エビ
- 正味30g
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- キャベツ
- 50g
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- ニラ
- 25g
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- 長ねぎ
- 1/4本（30g）
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- しょうが（皮付き）
- 5g
【A】
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- ◆酒
- 大さじ1/2
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- ◆白コショウ
- 少々
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- ◆しょう油
- 大さじ1/2
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- ◆ごま油
- 大さじ1/2
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- ◆片栗粉
- 大さじ1/2
＜つけだれ＞
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- 長ねぎ
- 20g
【B】
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- ◆酢
- 大さじ2/3
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- ◆しょう油
- 大さじ2/3
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- ◆ラー油
- 少々
-
- ◆ごま油
- 小さじ1/2
-
- つけあわせ野菜
- 適宜
作り方
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1.
＜餃子の皮＞を作ります。
ボウルに強力粉と薄力粉をふるいながら入れ、水と塩を加えてなめらかになるまでこねます。 -
2.
1を丸め、乾燥しないようにして20～30分休ませます。
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3.
2を10分割し、めん棒で直径9cmくらいの円形に伸ばします。
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4.
＜餃子の具＞を作ります。
エビはたたいて細かくします。キャベツは粗みじんにし、塩（小さじ1/2・分量外）をふってしばらく置き、水分を絞ります。ニラは端から小口切りにします。しょうがは皮をむき、みじん切り、長ねぎもみじん切りにします。 -
5.
ボウルに豚挽き肉と4のエビを入れ、【A】の調味料を入れてよく混ぜます。
4の残りの材料も加え、さっと混ぜます。 -
6.
3の餃子の皮に5の具をのせ、包みます。
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7.
多めの熱湯で6を茹でます。
浮いてから2～3分茹で、よく水分を切り、器に盛ります。 -
8.
＜つけだれ＞を作ります。
長ねぎをみじん切りにし、【B】と合わせます。
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