黒酢あん　甘酸っぱくて　黒酢のコクのある風味が楽しめる1品です

豚肉の唐揚げ　黒酢あん

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このレシピの材料（2人分）

【A】＜下味＞

＜衣＞

【B】＜合わせ調味料＞

1.

豚肩ロースは6等分に切り、【A】で下味をつけます。しばらくつけた後、水分を取り片栗粉をまぶします。
2.

衣を作ります。卵をボウルに割り入れ、手でほぐします。そこへ片栗粉を入れてよく混ぜ合わせます。
1の豚肉を絡めます。
3.

玉ねぎは芯を取り、くし切りにしさらに横半分に切ります。ピーマンは3cm四方の色紙切りにします。
じゃがいもは皮付きのまま乱切りで4等分にします。れんこんは5mmの半月切りにして酢水にさらします。
4.

野菜を油通しします。
揚げ油を熱し、じゃがいも以外の野菜を油通しします。〔温度調節機能―150℃　1分程度〕
引きあげた後じゃがいもを入れ、ゆっくり揚げます。〔温度調節機能―160℃〕
火が通ったら、温度を上げてカリッとするまで揚げます。〔温度調節機能―180℃〕
続いて2の豚肉を揚げます。
5.

中華鍋にサラダ油と八角を入れ、弱火にかけて香りが出てきたら【B】の合わせ調味料を加えます。汁にとろみがついて透明になったら、野菜と豚肉を入れ混ぜます。
6.

火を止め、ごま油を回し入れます。
7.

皿に盛り付け、クコの実を飾ります。

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