季節の野菜やフルーツを使った、彩りがきれいなマリネ
旬野菜とフルーツのサーモンマリネ
このレシピの材料（4人分）
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- キャベツ
- 大1枚
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- オクラ
- 8本
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- かいわれ大根
- 30g
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- パイナップル（正味）
- 100g
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- グレープフルーツ
- 1個
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- スモークサーモン
- 50g
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- フリルレタス
- 4枚
＜ドレッシング＞
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- 塩
- 小さじ1/2
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- コショウ
- 少々
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- レモン汁
- 大さじ1
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- オリーブ油
- 大さじ2
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- 白ワインビネガー
- 小さじ2
作り方
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1.
鍋に湯を沸かし、4～5cm角に切ったキャベツをさっと茹でます。
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2.
オクラは洗って、塩小さじ1/3（分量外）で板ずりし、1の鍋で茹でます。
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3.
かいわれ大根は、洗って、水分をしっかりふき取ります。
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4.
サーモンは2～3cm幅に切ります。
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5.
パイナップルは、ひと口大に切ります。グレープフルーツは房から出します。
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6.
＜ドレッシング＞を作ります。
ボウルに塩、コショウ、レモン汁、ワインビネガーを入れ、よく混ぜあわせます。
オリーブ油を少しずつ入れ、よくなじませます。 -
7.
6のボウルに野菜とフルーツを入れ、和えます。
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8.
フリルレタスを敷いた皿に、7を盛りつけます。
ワンポイント
- 季節に応じて旬のものを使うとよいでしょう。
（野菜はトマト、きのこ類、ブロッコリー等、フルーツはグレープフルーツ、柿、みかん等）
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