房総の郷土料理をアレンジ、見ても綺麗、食べて美味しい
バラの花寿司
このレシピの材料（1本分）
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- 米
- 1カップ
【Ａ】
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- 酢
- 大さじ1と1/2
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- 塩
- 小さじ1/2
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- 砂糖
- 大さじ1
【Ｂ】
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- 卵
- 3個
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- 塩
- 小さじ1/2
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- 砂糖
- 大さじ1と1/3
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- （水溶き片栗粉）
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- 片栗粉
- 大さじ1
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- 水
- 大さじ1/2
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- サラダ油
- 小さじ1/2
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- タラコ
- 1/4腹
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- 焼きのり
- 1と1/4枚
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- 白ごま
- 大さじ1/2
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- でんぶ
- 5ｇ
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- 紅しょうが
- 20ｇ
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- 小松菜
- 2株（35ｇ位）
作り方
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1.
【Ａ】の材料を混ぜてすし酢を作り、1割増しの水で炊いたご飯に回しかけ、すし飯を作ります。
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2.
【Ｂ】の材料を全て混ぜ、薄焼き卵を２枚焼きます。
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3.
すし飯100gにでんぶを混ぜてピンクのすし飯を作ります。
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4.
2の薄焼き卵にそれぞれピンクのすし飯を小さな玉にして並べ、タラコをすし飯の間に置き、紅しょうがを全体に散らします。
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5.
4を手前から1枚巻き、それをもう1枚にのせて巻きます。
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6.
巻きすに焼きのり1と1/4枚を、すし飯数粒でつなげて縦におきます。
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7.
6に白いすし飯200gを広げてごまをふり、菜箸で数ヶ所に筋目をつけ、茹でた小松菜をのせます。
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8.
7のすし飯の中央に、5をのせて巻き、4等分に切ります。
ワンポイント
- 手酢（水150ccに酢大さじ1を合わせたもの）をつけながらすし飯をのりの上に置くと、すし飯が手につかず作業がしやすくなります。
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