キャベツと肉汁の旨みたっぷりレシピ
ロールキャベツ
このレシピの材料（2人分）
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- キャベツ
- 4枚
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- 合挽き肉
- 150g
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- 玉ねぎ
- 1/8個（40g）
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- サラダ油
- 小さじ1/2
【A】
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- ◆黒コショウ
- 少々
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- ◆ナツメグ
- 小さじ1/8
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- ◆クローブ
- 小さじ1/8
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- ◆バター（無塩）
- 5g
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- ◆塩
- 小さじ1/4
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- ◆白ワイン
- 小さじ1/2
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- ◆ベーコン（みじん切り）
- 1枚
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- マッシュルーム
- 2個
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- バター（有塩）
- 4g
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- ブイヨンスープ
- 2.5カップ
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- ピンクペッパー
- 4粒
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- ドライパセリ
- 少々
作り方
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1.
キャベツは芯を取り、ボウルに湯を入れ芯を下にして、しばらく浮かべ、1枚ずつはがします。
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2.
1をしんなりするまで茹で、塩（少々・分量外）をふってしばらくおき、余分な水分が出たらふき取ります。
固い部分はみじん切りにして、水分をしっかりしぼり、3でフィリングの中に入れます。 -
3.
玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油で炒めます。
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4.
中に包む＜フィリング＞を作ります。
合挽き肉をよくこね、ねばりが出たら3の玉ねぎと【A】を加えて混ぜ、さらにこねます。
4等分に分けて、それぞれ俵型にします。 -
5.
2で茹でたキャベツに小麦粉をふり、4のフィリングを包みます。
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6.
マッシュルームをスライスし、深鍋にバターを入れ、炒めます。ブイヨンスープを加えて沸かし、5を入れて中火で30分程煮込みます。
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7.
器に盛り付け、ピンクペッパー、パセリをふります。
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