包み焼きで肉汁を逃がさず ふっくらジューシー
包み焼きハンバーグ
このレシピの材料（2人分）
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- 合挽き肉
- 150g
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- 豆腐（木綿）
- 1/2丁
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- 玉ねぎ
- 1/4個
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- しめじ
- 1/4株
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- パプリカ（赤）
- 1/4個
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- 塩
- 小さじ1/4
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- 黒コショウ
- 少々
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- ナメツグ
- 少々
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- 卵
- 1/2個
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- パン粉
- 10g
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- しょう油
- 小さじ1/2
【A】
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- ◆バター
- 小さじ1
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- ◆サラダ油
- 小さじ1
【B】
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- ◆ケチャップ
- 大さじ2
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- ◆中濃ソース
- 大さじ1と1/2
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- ◆みりん
- 大さじ1
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- ◆ブイヨンキューブ
- 1/6個
作り方
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1.
豆腐は水切りをします。
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2.
玉ねぎは、みじん切りにしてサラダ油（分量外）で炒めて冷まします。
しめじは石づきを取り、小房に分けます。パプリカは5mm幅の薄切りにします。 -
3.
合挽き肉に塩を加え、粘りが出るまでこね、コショウ、ナツメグ、卵、 豆腐、パン粉、しょう油を加えて混ぜ、2の玉ねぎを入れて、均一になるように混ぜます。
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4.
3の肉だねを2等分にし、小判型にまとめて空気抜きをします。
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5.
フライパンに【A】を入れ、4の表面を焼き、アルミホイルに取り出します。
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6.
同じフライパンでしめじ、パプリカを炒め、5のハンバーグの上にのせます。
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7.
【B】の材料をフライパンで温めてソースを作り、6にかけます。
アルミホイルを閉じて、オーブンで焼きます。
〔ガスオーブン：200℃―20分〕
ワンポイント
- 焼きあがったら、お好みでパセリなどを添えても良いでしょう。
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